四种美味替代植物油

2018-5-3 8:45:47

  大家都知道精炼植物油,对于烹饪来说不是最好的,它们含有许多导致心血管疾病的不良脂肪。橄榄油很多人都听过,据说更健康,用未精制油取代植物油实际上有许多其他类型的健康油可用作精炼植物油的替代品。 它们每个都有略微不同的营养,但要记住每种油的有效烹饪类型。
  每种油具有不同的氧化点(油与氧气反应)。 一种油对氧化和酸蚀的抵抗力与它在脂肪酸中的饱和程度有关。 一般来说,饱和脂肪和单不饱和脂肪可以抵抗热量,而多不饱和脂肪则不会(因此不应该用来烹饪!)
  与流行的观点相反,植物油(如菜籽油和葡萄籽油)的烟点较低。 我会建议你扔掉那些不健康的蔬菜油,并用其他几种替代它们。 理想情况下,你应该保留一些不同的油,并根据你烹饪的热量要求使用它们。 让我们深入研究一下......

四种美味替代植物油

  这里有4种植物油的营养替代品:
     椰子油:非常适合中等和高温烹饪,但可能导致过敏
     鳄梨油:非常适合中等和高温烹饪
     MCT油:非常适合中等和高温烹饪(甚至用于咖啡)
     有机黄油或酥油:非常适合中等加热烹饪!
  椰子,鳄梨和MCT油对于高温烹饪来说非常适合,因为它们可以承受高热量。
  黄油和棕榈油适合中等加热烹饪。同时,橄榄油最适合低热量烹饪(因为其氧化速度超快!)其他坚果和种子油如花生和亚麻籽油不应用于烹饪,但可用于沙拉酱或奶昔。它们虽然健康,但无法承受高温!
  其他油类如大豆油,玉米油,菜籽油,葵花籽油,芝麻油,红花油和葡萄籽油都是高度精制的,并且含有大量的ω-6脂肪酸,反式脂肪最好完全避免!
  请记住寻找有机油(如果适用,可以冷压)!将油保存在阴凉干燥的地方以延长保质期。

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